대구 안지랑 골목에서 맛본 막창의 맛은 늘 입가에 맴돈다. 거리가 거리인지라 직접 찾아가기는 어렵고 거주지 근처에 대구 막창집이 있다면 언제든 맛 볼 준비가 되어 있다. 서울에도 막창구이 집이 많이 있지만 대부분 대구식이 아니라 대부분 구워져 나오는 경우가 많았다. 물론 그것도 맛이있지만 대구식 막창 구이가 늘 아쉬웠다. 그러다가 차를 타고 이동하는 중에 우연히 면목동 도로가에서 대구 막창 간판을 보고서 속으로 쾌재를 부르고 한 번 가봐야 겠다고 마음 먹었다. 분명히 인기있을 음식인데 왜 그동안 눈에 띠질 않았을까? 지금이라도 내눈에 대구 막창집이 들어와서 다행이다.
지난 금요일, 드디어 고대하던 면목동의 대구막창집을 찾았다.
언젠부턴가 식당 간판은 세련되기 보다는 이렇게 눈에만 잘 뜨이는 게 제일인 거 같다. 아무런 디자인이 없이 흰색 배경에 한 눈에 쏙 들어오는 큼지막한 글씨가 시선을 사로잡는다.
입구에는 이렇게 메뉴가 입간판으로 세워져 있다. 가격도 이정도면 착하다. 다른 곳은 보면 150g 에 11,000원 하는 곳이 수두룩 한데, 이곳은 돼지 막창을 기준으로 무려 250g에 12,000원 이다. 요즘 물가 생각하면 아주 만족 스러운 가격이다.
이 곳을 찾을 때가 다소 늦은 시간이었는데도, 여전히 손님들로 테이블이 가득차 있다.
역시 막창구이는 돼지막창이 진짜 제맛이다. 소막창도 좋아 하지만 돼지막창맛이 더 좋다. 그 특유의 쫄깃함과 고소함은 다른 걸로 대체가 블가능하다.
이렇게 초벌구이를 하지 않고 나오는 생막창이 필자가 좋아하는 스타일이다.
한 가지 아쉬운 점이라면, 바로 불판을 꼽을 수 있다. 연식이 오래 되서 인지 군데 군데 코팅이 벗겨져 있고 또 연탄이나 숯불이 아닌 가스불이라는게 아쉽다.
잘 구어진 막창을 찍어 먹을 양념장이다.
필자가 학창시절을 보낼 때는 도시락 보다는 급식이었다.그래거 도시락 구경은 어디 소풍갈 때나 볼 수 있었다. 필자보다 한세대 전 아버지 세대에서 쓰던 추억의 철판 도시락이 메뉴에 있어 주문했다. 받자마자 열심히 흔들어준다.
도시락통이 뜨거워서 제대로 흔들지 못했는데 그럭저럭 잘 섞었다. 잘 볶아진 김치 볶음밥에 긴가루와 계란후라이가 올라가 있다. 솔직히 맛있다. 김치가 새콤하게 잘 익어 볶음밥의 풍미를 더해 맛있다.
불이 좋아서 금세 노릇노릇 익었다.
함께 나온 양념에 콕 찍어서 한 입에 쏙 넣어 꼭꼭 씹으면, 막창의 진가를 느낄 수 있다. 쫄깃함과 고소함은 정말 최고다.
필자는 술을 즐겨하지 않는다. 이런 음삭엔 소주나 맥주가 딱일터인데, 주로 안주로 막창은 손에 꼽지 않는가? 필자는 안주 개념이 아니라 식사 개념으로 막창을 먹는다. 청량감과 더 맛을 더해줄 탄산음료는 기가막힌 조합이다.
그렇게 앉아서 아내와 둘이 4인분의 막창과 도시락을 먹어치웠다. 필자는 아내에게 “둘이서 4인분이면 적당히 먹었다”라고 이야기하니 아내는 필자 “혼자서 3.5인 분을 먹은거다”라며 장색을 한다. 필자는 요즘 다이아트 중이고 둘이서 나눠 먹은거라 굳게 믿고있다.